主料:
草鱼，
两斤左右
辅料:
红椒，
2个，
香菜，
1棵干紫苏，一把葱适量，
姜适量，
大蒜粒适量，
干辣椒，
3-4个，
生抽适量，
料酒，
一包，
蚝油适量，
盐适量，
食用油适量紫苏家常鱼的做法步骤
1.两斤左右的草鱼一条，洗净。头尾照图各切一刀，用刀背拍几下鱼身，好让那根细细的鱼筋好抽点。这样去除后，做出来的鱼不容易有腥味。
2.筋。
3.抽筋??
4.处理好后，鱼去鳍切大块。厚的鱼肉上记得划几刀，更入味。然后用盐巴，生抽腌渍半小时左右。腌渍的时候，我们可以同时准备其他的配料，以及其他的菜。其实半小时很快就过去了。
5.锅里水用厨房纸擦干，以免一会儿下油溅到。
6.下油，烧热，放入生姜和干辣椒。生姜先放。爆香。
7.下入鱼块，两面煎焦。
8.煎焦后，放入一包料酒。下大蒜头，干紫苏，葱白。生抽，耗油，盐巴依次放入。
9.小心翻匀后盖上锅盖，中火煮一二十分钟吧。看具体情况，别把汤汁煮干掉了。俗话说:千滚豆腐万滚鱼，说明鱼是很耐煮的，在保证汤汁不干的情况下，多炖会，会更入味。
10.下入红椒，香菜。翻匀，再闷会儿。放入葱花。
11.起锅，装盘。
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热菜 家常菜 午餐 晚餐 草鱼
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